Veselas krustnagliņas

Krustnagliņu garšviela, ko visi ir pieraduši redzēt kaltētā veidā, tiek savākta no krustnagliņu koka. Garšviela ir šī koka nenopūstie ziedi, tie ir apaļas formas un ne garāki par centimetru.

Pumpuri tiek savākti tikai dažas dienas pirms ziedu parādīšanās.

Lai noteiktu garšvielas kvalitāti, vienkārši iemetiet to ūdenī. Kvalitatīva neļķe nogrims vai peldēs vertikāli (vāciņš izskatās uz augšu). Ja zieds peld horizontāli, tad tā ir sliktas kvalitātes garšviela ar zemu eļļas saturu. Pirms garšvielu iegādes pie lapas var piespiest vienu pumpuru, kvalitatīvs produkts uz tās atstās nelielu eļļas zīmi.

Pārtikas rūpniecībā krustnagliņas izmanto dārzeņu un augļu konservēšanai, sēņu sālīšanai un kodināšanai.

To izmanto arī garšvielu maisījumos, konditorejas izstrādājumu ražošanā. To pievieno desām, aknu pastētēm.

Krustnagliņas ir daļa no garšvielām karsto vīna dzērienu pagatavošanai.